La Carpe fait son entrée!

Un fier dimanche de fin d’été sur un marché du Sundgau, j’ai fait la connaissance de l’ Ami BEN!  C’est sous ce titre que dans sa caravane reconvertie en remorque de vente, Ben commercialise dans « son »  Sundgau de délicieuses tourtes de sa composition. Ayant apprécié mes produits, il m’a dit  « C’est bien bon tout ça, mais pourquoi tu ne fait pas de carpe fumé? » …. Le temps de quelques essais, et je suis dorénavant fière de vous proposer ce produit très local.

La Carpe fumée se caractérise par un chaire ferme, et un goût fumé prononcé ou l’ essence du bois utilisé est magnifiquement mis en valeur. Un produit de choix pour une choucroute au poisson d’exception par exemple!

Et sur ma lancée j’ai mis au point une rillettes avec de la carpe fraîche et fumée, souligné par des baies de genévrier. De nouvelles saveurs pour un produit de terroir tout en finesse… à venir goûter, sans modération!