Produits

Ensemble des produits du cellier de fanch

Le Cellier de Fanch vous ouvre ses portes et est très fier de vous proposer un large éventail de produits. Vous trouverez 4 différentes gammes au sein desquelles notre artisan s’est efforcé de mettre en oeuvre ses recettes les plus raffinées. Vous trouverez ainsi:

 

♦ Les produits fumés

  • +Produits fumés

    Saumon fumé

    Saumon fumé aromatisé aux herbes

    Saumon sauvage Canadien fumé

    Truite de mer fumée aromatisée à l’ aneth

    Pavé de Julienne, de lingue bleu ou de cabillaud: fumé
    aromatisé à l’aneth ou à l’estragon séché

    Lieu noir fumé: au poivre concassé ou épicé façon « Haddock »

    Espadon fumé

    Thon fumé aromatisé aux herbes

    Thon fumé aux herbes séché (goût viande des Grisons)

    Filet de Carpe et de Sandre fumé

     

    ♦ Les produits crus et marinés

    • +Produits crus et marinés

    • Filets de harengs Maatjes à l’huile et aux légumes frais

      Anchois persillade ou provençale marinés à l’huile d’olive

      Tartare aux algues de Bretagne

      Houmous frais, citron vert & coriandre ou 3 graines (sésame grillée, fenugrec, cumin!)

      Dés 3 poissons, cru aux citrons & huile d’olive

      Pavé de saumon frais sur peau,
      Bio, origine: Ecosse & sauvage du Canada

      Pavé de thon Albacore frais

      Pavé de Julienne, de Lingue, ou de Merlu sur peau désarêté

      Filet de Sabre, Lieu Jaune, Brosme, Sébaste… frais

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    ♦ Les poissons cuisinés

    • +Poissons cuisinés

      Rillettes aux deux saumons, moutarde à l’ancienne

      Rillettes de colin noir aux algues de Bretagne

      Rillettes de maquereau façon du Sud ou du Nord

      Rillettes 3 poissons fumés façon Caraïbes

      Rillettes de thon boucané et Colombo  crème de coco

      Rillettes aux 2 carpes et baies de genévrier

       

      Filet de Maquereau confits à l’huile d’olive

      Filet de sardine confits à l’huile d’olive

      Dés de Saumon fumé confit à l’huile

      Saumon sauvage canadien au naturel ou confit

      Foie de lotte au naturel, ou coing Calvados, ou aux épices de Noël, au Marc de Gewurztraminer

      Mousseline de foie de lotte, gingembre et baies roses

      Mousseline de julienne, citron et fenouil

      Mousseline d’espadon, citron vert & gingembre

      Mousseline 2 saumons sauvage aux baies roses

      Timbale de merlu carotte gingembre et Cumbava

      Timbale de sandre au Riesling

       

      Brandade de julienne aux poivrons

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    ♦ Les terrines

    • +Les terrines

      Terrine de goret à la bourguignonne

      Terrine de goret aux pruneaux

      Terrine de goret aux noisettes

      Terrine de goret aux champignons des bois

      Terrine de goret et sanglier aux pruneaux

      Terrine de goret et sanglier aux noisettes

      Terrine de goret et sanglier aux champignons des bois

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