Aléas et plaisirs du marché, mes voisins maraîcher bio de St Louis ayant eu cet été une très abondante récolte d’ aubergine, ces joufflus légumes m’ ont donnés envie de préparer du CAVIAR ! Caviar d’ aubergine bien sûre, une recette au poivron pour rehausser le goût avec la texture généreuse d’ aubergine fondues à
Entre Cancale et Saint Malo, la pointe du Meinga offre un point de vue incomparable sur le départ de la route du Rhum, l’ air marin y est vivifiant! C’ est un de mes spot de prédilection pour cueillir des fleurs de fenouil sauvage à l’ odeur incomparable, un aromate de choix pour les moules
Avec les beaux jours, les préparations de la gamme d’ été vont bon train, Anchois persillade et dés de poissons crus marinés citron vert & gingembre! Vive l’ été!
Comme chacun Cellier de Fanch voit ses coûts augmenter: Carburant pour le transport approvisionnement mais aussi tout simplement venir aux marchés Coût des poissons et filets frais, la pêche étant « gourmande » en énergie pour les bateaux, le froid, les caisses polystyrène issue de pétrochimie… Coût des emballages: Pots en verre, + 60%, des capsules en
Vous avez surement déjà rencontré Aubin, qui m’a secondé sur les marché en décembre! On lui prête (à juste titre) un air de famille, c’est indéniable, il est notre cadet! Aubin est donc « tombé dedans » depuis tout petit, mais pas forcément tous mon bagage technique, vif, jovial et attentif, il à aussi une solide expérience
Circuit bleu côté saveur : dans l’ émission cochonnaille de Marie Cécile Gardey le 03 février à 10h33! ça ne s’ invente pas! fichier audio dessous
le 20 janvier sur France bleu Alsace, Circuits courts! En 2 minute la différence entre un fumage à chaud & à froid, et les différentes étape de préparation du poisson au filet fumé emballé! Fichier audio ci dessous!
Ci dessous la liste des différents marchés de fin d’ année, et en bas, le fichier des produits festifs que vous pouvez commander! Pour des fêtes sans soucis, je vous recommande vivement de commander avant dimanche 12/12 par texto, mail ou appel téléphonique. Notez bien le lieu et la date choisis, et n’hésitez pas à me contacter pour toutes
Bientôt décembre! Pour préparer au mieux les fêtes, en famille stricte, ou un peux plus élargie, pour éviter le stress des préparatifs sur le fil!… Commandez avant le 13/12! La liste des « produits de fête » peut étre recupére sur le stand au marché, ou teléchargable via le fichier joint! Commande ou questions… textos ou mails
Un bienheureux hasard, m’ a fait retrouver le vendredi matin à Guebwiller Gilles TARON, des Jardins du poussin vert présent tout les samedi matin à Colmar St Joseph à côté de l’ arrêt de Bus le long de l’ église! Ainsi donc, aiguillonné par vos messages, l’ idée toute simple: Vous me commandez vos produits