Présences au marchés cet été!
mes marchées
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Produits festifs, commandes fin d’ année!
Les produits, festifs sélectionnés: Les Gravelax:A l’ origine un saumon mariné sel/sucre et aneth, décliné également:-Truite de mer/algues -Daurade royale 3 baiesC’est délicieux! Les fumaison « FICELLE »: Fumage traditionnel plus long pendu par une ficelle de filets sélectionné de saumons ou truites des Vosges délicatement assaisonné d’un mélange d’ herbes fines! Production limitée pour Noël
Pâques, marchés et produits!
Chers ami(e)s & client(e)s Veuillez trouver ci-dessous ma sélection de produits festifs . Ils sont disponibles avec toute la gamme habituelle, du 21 au 31 mars* aux différents marchés et lieux de vente listés ci-dessous. Marchés & lieux de distribution du 21/03/24 au 31/03/24 Lautenbach ancienne gare jeudi 21/03 18/20h Guebwiller marché vendredi 22/03 8h/12h30 St Louis marché samedi 23/03 8h/12h30
Nouveau tarif 2023
1er constat, mon bilan financier de l’ année 2022 est effroyable, la marge brute à dévissé de 15%, les économies, accumulées en 8 ans d’ activité ont disparues. 2éme constat, la baisse de mon salaire à 1100€ net par mois n’ y suffit pas, et comme je ne veux changer mon exigence sur la qualité
Marché de Noël ALSACIEN en Belgique!
Le bruissement des festivités qui s’ annoncent est marqué par le début des marchés de Noël! Cellier de Fanch à donc commencé sa saison à THIMISTER sympathique bourgade Belge à 2 pas de Liège 60 chalets dont 45 d’ Alsace du 18 au 20 Nov! L’ occasion de présenter 2 nouveautés en terrines de poisson
CAVIAR à gogo 4,60€ le pot 190g !!!!
Aléas et plaisirs du marché, mes voisins maraîcher bio de St Louis ayant eu cet été une très abondante récolte d’ aubergine, ces joufflus légumes m’ ont donnés envie de préparer du CAVIAR ! Caviar d’ aubergine bien sûre, une recette au poivron pour rehausser le goût avec la texture généreuse d’ aubergine fondues à
Les moules de Bouchots AOP Saint Michel font leurs retour!
Entre Cancale et Saint Malo, la pointe du Meinga offre un point de vue incomparable sur le départ de la route du Rhum, l’ air marin y est vivifiant! C’ est un de mes spot de prédilection pour cueillir des fleurs de fenouil sauvage à l’ odeur incomparable, un aromate de choix pour les moules
On s’ affaire au labo!
Avec les beaux jours, les préparations de la gamme d’ été vont bon train, Anchois persillade et dés de poissons crus marinés citron vert & gingembre! Vive l’ été!
évolution des coûts et tarifs
Comme chacun Cellier de Fanch voit ses coûts augmenter: Carburant pour le transport approvisionnement mais aussi tout simplement venir aux marchés Coût des poissons et filets frais, la pêche étant « gourmande » en énergie pour les bateaux, le froid, les caisses polystyrène issue de pétrochimie… Coût des emballages: Pots en verre, + 60%, des capsules en